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    赤水河上游緣何被稱為大自然的恩賜?

    2022年11月22日 14:35   來源:中國經濟網   

      中國醬酒三大黃金產區,除了赤水河下游的習水縣、中游的茅臺鎮,還有上游的金沙產區。 

      金沙產區的釀酒雛形源于源村,這是一個位于群山環抱的小鎮,得天獨厚的自然地理優勢,為釀酒創造了良好的條件。

      究竟是什么樣的環境,可以孕育綿延不斷的釀酒歷史?好山好水出好酒,一家酒坊的發展,一座小城的繁榮,金沙產區、金沙酒業的美酒密碼到底是什么? 

      不妨跟著鏡頭去看一看。 

      探秘金沙產區之源 

      11月21日,金沙酒業聯合媒體推出的金沙產區紀錄片《走進金沙產區》第一集正式上線。主持人攜手地理、微生物、法律及經濟學方面的專家,深入探訪金沙產區,從多個角度共同解碼一個黃金產區形成所需的天時地利與人和的密碼。 

      金沙縣距離茅臺鎮30多公里,源村位于金沙縣的東部。葛明叢介紹到,要追溯金沙產區的起源,得從源村說起。 

      據黔西州志序記載,清朝名儒張琚曾游歷源村,和高陽客們喝了源村所產美酒,留下“高陽姓字多相識,村酒留賓不用賒”的贊美詩句,意思是說這個地方的酒好,在市場上已經供不應求了。 

      通過鏡頭,我們看到了源村在民國時期的酒坊遺址:得到完好保存的酒窖、晾堂等。

      1930年,義齋燒坊請來了釀酒師——劉開廷,改進釀酒工藝,對后來金沙回沙酒的誕生和質量提升起到了關鍵作用。 

      據介紹,川鹽入黔是金沙產區釀酒業發展的重要契機。歷史上,貴州不產鹽,主要依靠四川自貢、榮縣、犍為等運輸提供,走的就是仁邊岸這條線路。 

      這條線由四川合江出發,經赤水河運至茅臺鎮,再經金沙到安順、貴陽等黔中腹地。源村也在其商業網絡之中,繁榮的商貿為其釀酒業的發展提供了有利的條件。鹽商對兩岸集市的形成做出了很大的貢獻,以及他們對酒的要求,讓當時的釀酒產業得到發展。 

      美酒的密碼:水土養人,也養酒 

      鳥瞰源村,就會發現整個源村處在峽谷里,能把微生物分子留住,因此被釀酒人視為“大自然的恩賜”。 

      這里一山分四季,十里不同天。從地形上看,源村屬于烏蒙山脈和婁山山脈的交接處,山頂和山腳高差比較大,由此形成了氣候上的多樣性,這也直接催生了各種各樣的微生物在這里繁衍生息,為釀酒形成了一個好環境。 

      從整個赤水河來看,金沙產區位于上游,是相對獨立的一個酒業單元。上游的地理優勢便直接轉化成了美酒的釀造。 

      金沙酒業的源頭就在源村,可以說金沙酒業的傳承和發展,就是金沙產區(源村)釀酒歷史與發展的縮影。 

      源村守酒人朱小旭在鏡頭里講述了他的釀酒經歷。1988年,朱小旭就來到了金沙酒廠工作,他見證了金沙酒廠的發展。

      擇一事,終一生,是像朱小旭這樣的“守酒人”的信仰。正是通過他們的代代堅守和傳承,為金沙酒業,為金沙產區積累了厚重的底蘊。 

      赤水河,不僅孕育了中國的美酒,也見證了中國歷史上波瀾壯闊的一段風云歲月,從那時起,一種潛移默化的精神印記,就已經牢牢植入在金沙產區釀酒人的心中。 

      如片中所言,“這是一種無懼困難,勇往直前的時代精神,這是一種精益求精,不斷突破的匠人匠心,金沙產區,見證崢嶸歲月,于無聲處,聽驚雷,于驚濤處,開新境,這種傳承,一直延續至今。 

      金沙產區之所以能夠做大做強白酒產業,離不開其不可復制的水質、土壤、氣候、微生物等釀酒環境。綠水青山,就是金山銀山。產區和企業的發展相輔相成、相互成就,一流產區離不開一流企業帶動,一流企業離不開一流產區支撐。

      近年來,金沙酒業積極推動赤水河流域生態的保護。金沙縣曾被譽為遍地“烏金”,如今成了遍地飄酒香的貴州醬酒三大黃金產區之一。 

      隨著貴州省白酒產業、金沙酒業“十四五”規劃的落地,金沙產區將不斷迸發新活力,釋放更多產區價值。

    (責任編輯:李冬陽)

    精彩圖片

    赤水河上游緣何被稱為大自然的恩賜?

    2022-11-22 14:35 來源:中國經濟網
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